益生元和益生菌在食品中的区别是什么？

益生元和益生菌常常在消化相关的广告中并列出现，但它们并不是同一事物的不同称呼。在产品开发和声明评估中正确使用术语尤为重要。

1. 什么是益生元？

根据ISAPP的科学共识，益生元是一种被人体微生物选择性利用的底物，从而带来健康益处。许多研究中的益生元是特定形式的膳食纤维，但并非所有膳食纤维都是益生元。

2. 什么是益生菌？

益生菌指的是活的微生物，当以适当剂量使用时，能为宿主带来健康益处。该概念与特定菌株、使用剂量及证据相关；仅标注“含益生菌”不足以理解产品价值。

3. 发酵食品不等同于益生菌

发酵过程使用微生物，但最终产品可能不含活微生物，或微生物菌株未被证明符合益生菌定义的益处。因此，“fermented”和“probiotic”不应互换使用。

4. 种子和谷物不自动成为益生元

种子、豆类和谷物可以提供膳食纤维，但要称某成分为益生元，需要更具体的依据，而不仅仅是“养护肠道菌群”的一般意义。

5. 阅读益生菌标签时应关注什么？

• 属/种名称，最好有菌株信息。
• 产品说明中适当时间点的微生物数量。
• 储存条件。
• 使用剂量。
• 声明是否与菌株/产品的证据相符。

6. 阅读益生元标签时

查看具体成分、使用量和声明。诸如“种子纤维”等通用术语不足以断定其益生元作用。

7. 什么是合生元？

合生元指的是活微生物与设计用于带来益处的底物的组合；它也有独立的科学定义。不应简单地理解为“益生菌+膳食纤维混合即为合生元”。

结论

最重要的是正确使用术语：膳食纤维不等同于益生元，发酵食品不等同于益生菌。对于商业产品，成分、菌株、剂量、储存和证据决定声明的有效性。

内容仅供教育参考，不替代医疗咨询。