Chất béo trong khẩu phần người đái tháo đường

Chất béo vẫn là một phần của khẩu phần người đái tháo đường. Vấn đề không chỉ là tổng lượng, mà còn là loại chất béo, thực phẩm đi kèm và món mà nó thay thế trong chế độ ăn.

Phân biệt các nhóm chính

Chất béo không bão hòa có trong một số loại hạt, quả hạch, cá, đậu phụ, quả bơ và dầu thực vật. Chất béo bão hòa có nhiều trong mỡ động vật, bơ, một số sản phẩm sữa béo và nhiều món chế biến. Chất béo trans công nghiệp cần được hạn chế theo khuyến nghị sức khỏe.

Ưu tiên thay thế, không chỉ cộng thêm

Thêm hạt, bơ hạt hoặc dầu vào khẩu phần cũ có thể làm tổng năng lượng tăng đáng kể. Cách tiếp cận hợp lý hơn là dùng nguồn chất béo không bão hòa để thay một phần nguồn nhiều chất béo bão hòa, đồng thời giữ khẩu phần phù hợp.

Đọc nhãn theo thứ tự

1. Xác định khẩu phần nhà sản xuất dùng để tính.
2. Đối chiếu với lượng thực tế sẽ ăn.
3. Xem tổng chất béo và chất béo bão hòa.
4. Kiểm tra năng lượng, natri, carbohydrate và đường bổ sung.
5. Đọc danh sách thành phần để hiểu nguồn chất béo.

Hạt và bơ hạt có phải luôn phù hợp?

Đây có thể là lựa chọn trong khẩu phần nếu không dị ứng, nhưng lượng dùng vẫn quan trọng. Bơ hạt có thể được bổ sung đường, muối hoặc dầu; sản phẩm “tự nhiên” cũng không có nghĩa dùng không giới hạn.

Không đánh giá riêng chất béo

Nguy cơ tim mạch ở người đái tháo đường liên quan nhiều yếu tố như đường huyết, huyết áp, lipid máu, hút thuốc, vận động và cân nặng. Thay đổi một loại dầu hoặc thêm một loại hạt không thay thế kế hoạch điều trị tổng thể.

Ai cần kế hoạch riêng?

Người có bệnh tim mạch, bệnh thận, bệnh gan, rối loạn lipid máu, bệnh tụy hoặc đang cần điều chỉnh cân nặng nên trao đổi với bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng. Không tự áp dụng chế độ rất nhiều chất béo vì xu hướng trên mạng.

Nguồn tham khảo

• American Heart Association – Fats in Foods
• CDC – Diabetes Meal Planning

Nội dung không thay thế tư vấn điều trị.

Đọc tiếp: Giá trị dinh dưỡng của hạt bí và hạnh nhân · Thư viện kiến thức Zenut.