Các loại hạt trong khẩu phần người đái tháo đường

Các loại hạt và quả hạch cung cấp chất béo không bão hòa, đạm, chất xơ và vi chất. Tuy nhiên, “có lợi” không đồng nghĩa dùng không giới hạn, đặc biệt với sản phẩm rang tẩm đường, muối hoặc dầu.

Không cần một bảng xếp hạng tuyệt đối

Hạnh nhân, óc chó, hạt điều, hạt bí, hạt chia, đậu phộng và nhiều loại khác đều có thể xuất hiện trong khẩu phần nếu phù hợp và không gây dị ứng. Sự khác nhau về dinh dưỡng không biến một loại thành “thuốc” hoặc loại duy nhất người đái tháo đường nên ăn.

Khẩu phần quan trọng hơn tên gọi

Hạt có mật độ năng lượng cao. Ăn trực tiếp từ túi lớn khiến việc ước lượng khó hơn; nên chia một phần nhỏ vào bát hoặc hộp. Tổng carbohydrate của hạt, trái cây sấy, sữa chua, yến mạch hay các món ăn kèm đều cần được tính trong toàn bữa.

Chọn sản phẩm đóng gói

• Ưu tiên loại nguyên vị hoặc ít natri.
• Đọc đường bổ sung, dầu và hương liệu.
• Kiểm tra khẩu phần và tổng năng lượng.
• Với bơ hạt, xem tỷ lệ nguyên liệu chính và thành phần bổ sung.
• Không dùng sản phẩm quá hạn, có mùi dầu ôi hoặc bao bì hỏng.

Cách đưa hạt vào bữa ăn

Có thể dùng một phần nhỏ làm bữa phụ, rắc lên rau, yến mạch hoặc dùng bơ hạt với món phù hợp. Mục tiêu là thay thế có chủ đích cho lựa chọn kém phù hợp, không phải cộng thêm vào mọi bữa vì nghĩ rằng “càng nhiều càng tốt”.

Dị ứng và bệnh lý cần lưu ý

Dị ứng hạt có thể nghiêm trọng. Người có tiền sử dị ứng phải tránh đúng tác nhân và chú ý nhiễm chéo. Người mắc bệnh thận có thể cần kiểm soát kali, phospho hoặc khẩu phần; nên theo kế hoạch được chuyên gia xây dựng.

Nguồn tham khảo

• American Heart Association – Go Nuts, But Just a Little
• CDC – Diabetes Meal Planning

Người có dị ứng hoặc bệnh thận cần hướng dẫn riêng.

Đọc tiếp: Hạt bí và hạnh nhân trong khẩu phần · Thư viện kiến thức Zenut.