糖尿病患者の食事におけるナッツ類の種類

ナッツ類と種子は不飽和脂肪酸、タンパク質、食物繊維、微量栄養素を提供します。しかし、“有益”だからといって無制限に摂取できるわけではなく、特に砂糖、塩、油で味付けされた焙煎製品には注意が必要です。

絶対的なランキングは必要ありません。

アーモンド、クルミ、カシューナッツ、パンプキンシード、チアシード、ピーナッツなど、多様なナッツ類は、適合しアレルギーを引き起こさなければ食事に取り入れられます。栄養の違いが特定のナッツを“薬”や糖尿病患者が唯一摂るべきものに変えるわけではありません。

種類の名前よりも、一度に食べる量が大切です。

ナッツは高エネルギー密度食品です。大容量パッケージから直接食べると摂取量の把握が難しいため、小皿や容器に分けて管理することを推奨します。ナッツ、ドライフルーツ、ヨーグルト、オートミール、その他の付け合わせの総炭水化物量は、食事全体の計算に含める必要があります。

包装製品を選ぶ際のポイント

• 無味または低ナトリウムタイプを優先してください。
• 添加された糖分、油脂、香料の成分表示を必ず確認してください。
• 一食分の量と総エネルギー量を確認する。
• ナッツバターの場合は、主要原料の割合と補助成分を確認する。
• 賞味期限切れ、酸化臭のある油や破損した包装の製品は使用しない。

ナッツを食事に取り入れる方法

少量を間食として使用したり、野菜やオートミールにトッピングしたり、適した料理にナッツバターとして利用できます。目的は不適切な選択肢を意図的に置き換えることであり、“多ければ多いほど良い”という考えで全ての食事に追加することではありません。

アレルギーおよび疾患に関する注意点

ナッツアレルギーは重篤になる可能性があります。アレルギーの既往がある方は原因物質を確実に避け、交差汚染に注意してください。腎疾患のある方はカリウム、リン、または食事内容の管理が必要な場合があり、専門家による計画に従うべきです。

参考文献

• アメリカ心臓協会 – ナッツを適量に取り入れることを推奨
• CDC – 糖尿病の食事計画

アレルギーや腎疾患のある方は個別の指導が必要です。

続きを読む： 食事におけるカボチャの種とアーモンド · Zenut ナレッジライブラリ。