Concept đang phát triển cho khách hàng xuất khẩu
Vegan Complete là concept thức uống dinh dưỡng dạng bột đang được Zenut phối hợp phát triển cho khách hàng xuất khẩu, hướng đến người ăn chay hoặc theo lối sống plant-based. Concept tập trung vào tính nhất quán của nguồn nguyên liệu và cấu trúc dinh dưỡng, chưa phải sản phẩm thương mại hoặc công thức đã được phê duyệt.
Cấu trúc sản phẩm đang phát triển
Công thức tham khảo có thể phối hợp nhiều nguồn đạm thực vật từ đậu và hạt, cùng ngũ cốc, chất xơ và vi chất phù hợp với thị trường mục tiêu. Việc ghi “100% plant-based” hoặc “vegan” chỉ được sử dụng trên nhãn cuối khi toàn bộ nguyên liệu, phụ gia, hương liệu, chất mang và quy trình liên quan đã được rà soát.
Những tiêu chí cần kiểm soát
- Nguồn gốc và hồ sơ của từng nguyên liệu, phụ gia và hương liệu.
- Cấu trúc acid amin, lượng đạm, năng lượng và vi chất theo khẩu phần.
- Nguy cơ dị ứng từ đậu nành, các loại hạt, gluten hoặc nhiễm chéo.
- Cảm quan, độ hòa tan, quy cách và thời hạn sử dụng dự kiến.
- Yêu cầu ghi nhãn và chứng nhận tại quốc gia phân phối.
Lộ trình dành cho đối tác
- Xác định nhóm ăn chay, mức độ nghiêm ngặt và nhu cầu sử dụng.
- Chốt tiêu chí dinh dưỡng, cảm quan, giá và quy cách.
- Phát triển mẫu, kiểm tra nguyên liệu và duyệt công thức.
- Kiểm nghiệm, hoàn thiện nhãn, hồ sơ và sản xuất.
Lưu ý dinh dưỡng
Chế độ ăn thuần thực vật vẫn cần được xây dựng đa dạng và chú ý những dưỡng chất có nguy cơ thiếu tùy từng người. Concept này không được dùng để khẳng định một khẩu phần có thể thay thế toàn bộ chế độ ăn.
ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN
Từ ý tưởng đến tiêu chí phát triển cụ thể.
Mỗi ý tưởng sản phẩm cần được kiểm tra đồng thời ở bốn lớp: nhu cầu thị trường, trải nghiệm người dùng, khả năng sản xuất và logic thương mại.
Các tiêu chí cụ thể chỉ nên được khóa sau khi đề bài phát triển và điều kiện triển khai của dự án đã đủ rõ.
